Mode de vie
Nourriture, restaurants et vie nocturne
On ne peut y échapper : le coût des denrées est plutôt élevé à Yellowknife étant donné que la ville se situe dans une région subarctique. Cependant, vous trouverez une vaste gamme de ressources alimentaires comparable à l’offre des centres plus au sud, en plus de restaurants étonnamment raffinés grâce à une scène culinaire qui s’est grandement étoffée dans les dernières années. De plus, il y existe une petite communauté de cueilleurs qui ont entrepris de récolter les ressources qu’ils trouvent dans la nature et la forêt boréale avoisinantes telles que des champignons, des petits fruits et certains lichens.
Épiceries et magasins
Il y a trois épiceries majeures : Glen’s Your Independent Grocer, situé au centre-ville, et Trevor’s Your Independent Grocer, établi sur la route Old Airport, sont deux succursales de la chaîne Votre Épicier IndépendantMD qui proposent une sélection comparable aux supermarchés du sud, quoique celui de Trevor soit d’une superficie considérablement plus importante et offre donc plus de choix. La Co-op de Yellowknife, également située sur la route Old Airport, propose une gamme de produits légèrement différents moyennant un abonnement.
La ville comprend aussi des magasins d’alimentation spécialisés :
Kim’s Confectionery, situé au centre-ville, est un dépanneur typique qui offre une quantité surprenante d’aliments, d’épices et de mélanges panasiatiques.
Luluz Market est une épicerie fine et haut de gamme qui vend aussi des appareils de cuisine. Vous y trouverez une grande sélection de fromages européens, des charcuteries choisies, des ingrédients rares et exotiques et d’articles de cuisine haut de gamme.
Northern Fancy Meats est une boucherie haut de gamme qui propose une grande variété de viandes et de viande à la coupe, ainsi que des fruits de mer et des aliments fins.
Walmart, situé sur la route Old Airport, offre une sélection de produits en conserve et de marchandises sèches, souvent à rabais importants.
Restaurants
Vaste et diverse, la scène culinaire de la ville comprend jusqu’à 50 restaurants selon la saison. Vous y trouverez une variété qui surpasse l’offre de villes de taille semblable. L’industrie de la restauration a connu une croissance marquée au cours des dernières années avec la venue de chefs spécialisés comme Robin Wasicuna (Twin Pine Diner) et Étienne Croteau (Flavour Trader), qui contribuent à rehausser les normes et à promouvoir l’audace dans l’assiette. Pendant ce temps, la scène locale des cafés du centre-ville a fait un bond spectaculaire avec l’ouverture de deux cafés indépendants et branchés, le Fat Fox et Birchwood Coffee Ko, ce dernier étant géré par des propriétaires autochtones, qui viennent s’ajouter à un favori de longue date, Javaroma.
La nature multiculturelle de la ville est de plus en plus représentée par, entre autres, une cuisine éthiopienne de première qualité (qui fait le délice des végétariens de la ville), ainsi que de la cuisine philippine et vietnamienne. Vous trouverez aussi des établissements familiaux milieu de gamme qui vont d’une succursale de la chaîne Boston Pizza au légendaire Gold Range Bistro, en passant par des enseignes de restauration rapide comme McDonalds, A&W et Tim Hortons.
Au cours des dernières années, la ville a joint le mouvement des camions-restaurants durant la saison estivale, et divers exploitants proposent de la cuisine thaï ou indienne, des tacos populaires au poisson et des sandwiches à la viande fumée. L’offre culinaire est également diversifiée grâce au marché fermier de Yellowknife, un marché écologique axé sur les aliments biologiques qui a lieu de juin à septembre au parc Somba K’e, sur la rive du lac Frame. Plus de 60 vendeurs se réunissent chaque mardi pour présenter une panoplie de produits locaux, de pâtisseries maison, de repas cuisinés et d’objets d’artisanat. Les habitants de Yellowknife s’y retrouvent par centaines afin de bavarder, de faire des emplettes et de s’asseoir dans le parc pour manger un morceau.
Pour une expérience gastronomique de haut niveau, plusieurs options s’offrent à vous, y compris Thornton’s On 51st, qui sert des tapas, et Trader’s Grill, situé à l’hôtel Explorer, dont la spécialité est le steak, mais qui propose aussi un menu varié et des mets internationaux selon l’occasion. Icône de la vieille ville, Bullocks Bistro a récemment changé de propriétaire, mais continue d’offrir ses recettes de poisson local mondialement connues. Enfin, le restaurant le plus historique des lieux, The Wildcat Cafe, demeure très populaire auprès des touristes et des locaux.
Pour les dernières nouvelles sur la scène gourmande de la ville, nous vous invitons à visiter le groupe public Bite Me Yellowknife sur Facebook qui regroupe des menus et les coordonnées des restaurants, et sur lequel les débats sont parfois très animés.
Lecture complémentaire sur la nourriture et les boissons de Yellowknife dans le magazine EDGE (en anglais) :
Yellowknife’s Restaurant Renaissance (Renouveau dans la restauration à Yellowknife)
Don’t Have A Cow: The YK Veggie Guide To Dining Out (Où sortir dîner quand on est végétarien à YK?)
Meat Creep: Is Yellowknife Really The Place Where Vegetarianism Dies? (Dur d’échapper à la viande : Yellowknife est-il vraiment l’endroit où meurt le végétarisme?)
Inside The Fat Fox (Au Fat Fox)
YK Patio Season: A Guide To Eating (and Drinking) Outside (Saison des terrasses à YK : où manger [et boire] à l’extérieur?)
YK Brunch: The EDGE Guide (Brunch à YK : le guide de EDGE)
Buns, Meat and Money: Crunching YK’s Fast Food Numbers (Pain, viande et argent : on dévore les chiffres de la restauration rapide à YK)
Bush Market: Foraging Along Frame Lake (Marché en plein air : faire sa récolte le long du lac Frame)
Wild Food: Can The NWT Learn From Denmark? (Nourriture sauvage : les TNO peuvent-ils apprendre du Danemark?)
Local Ingredients: Laughing Lichen’s Bush Magic (Ingrédients locaux : magie naturelle de Laughing Lichen)
Vie nocturne
La vie nocturne de Yellowknife connaît une lente évolution depuis les racines ouvrières et minières de la ville. En 2015, l’inauguration de la brasserie locale The Woodyard dans la vieille ville, qui propose des bières artisanales choisies avec soin, ainsi que ses créations locales récompensées, est venue rehausser immédiatement l’offre de bars de la ville. Au centre-ville, l’ouverture de Shout donne aux danseurs une autre option pour se dégourdir les jambes. Le Trapline Lounge de l’hôtel Explorer propose une atmosphère plutôt sophistiquée, comme c’est le cas du bar-salon ouvert récemment au Chateau Nova, qui est pourvu de deux foyers et d’un bar circulaire.
Les autres bars et bars-salons de la ville offrent une expérience classique, dominée par les mercredis ailes de poulet auxquels participe la majorité des établissements nocturnes qui servent alors paniers après paniers d’ailes de poulet. De nombreux bars présentent aussi des concerts et des soirées ouvertes aux amateurs, tandis que le Top Knight, situé au dernier étage du pub The Black Knight, accueille fréquemment des événements culturels spéciaux, par exemple des lectures, des numéros de burlesque ou des musiciens en tournée.
Deux établissements notoires se démarquent pour les oiseaux de nuit plus aventureux. The Gold Range, qui est peut-être le bar le plus connu du Nord après avoir été immortalisé dans la littérature, plus particulièrement dans le roman de l’auteur canadien Mordecai Richler, Solomon Gursky Was Here (Solomon Gursky en version française), est une expérience culturelle hors du commun qui vous ramène au quotidien plus brutal de l’origine de la ville. La plupart des Yellowknifiens ont conclu au moins une nuit mouvementée en dansant le two-step au rythme de Welder’s Daughter, le groupe en résidence du Gold Range. Enfin, Harley’s Hardrock Saloon est un club de strip-tease indépendant ouvert depuis longtemps qui est reconnu pour sa clientèle colorée et son ambiance vieille école. Âmes sensibles et prudes s’abstenir!
Lecture complémentaire sur la vie nocturne de Yellowknife dans le magazine EDGE (en anglais) :
Cheers: The Woodyard Makes Its Debut (Santé! le Woodyard ouvre ses portes)
If You Can’t Have Fun Here Give Up – Harley’s Hardrock Saloon(Si vous ne vous amusez pas ici, on ne peut plus rien faire pour vous – Harley’s Hardrock Saloon)
Where the (Draft) Beers Are (Où trouver de la bière [en pression]?)
YK Mythbusters: The Strange Range’s Record (Brisons un mythe de YK : le record de The Strange Range)
Strange Range Music: The Welder’s Daughter Story (Musique au Strange Range : l’histoire de Welder’s Daughter)